Pastel de patatas a la carbonara (3 porciones de 3.5 puntos)

Como si me hubieran retado a mí en el foro de Aprende a comer, decidí estrenar mi horno y hacer el Pastel de patatas a la carbonara, confundiendo a veces la receta de Tessa con la de Dolita. El resultado no pudo haber sido mejor.

Ingredientes:

600 gr. de patata (7.5p)
50 gr. de pechuga de pavo (1p)

½ cebolla (0p)

1 ct. de aceite (1p)

1 Ct. maicena (*)
1 vaso leche desnatada (1p)
45 gr. queso emental rallado (**)
sal, pimienta y nuez moscada 

Preparación

Ponemos a hervir las patatas en agua con sal hasta que estén casi hechas. Las pelamos. Cortamos la pechuga de pavo muy finito. La cebolla la picamos también finito. En una sartén, con la cucharadita de aceite, pochamos la cebolla, añadimos la maicena y revolvemos bien, después agregamos la leche y dejamos que espese un poquito. Retirar del fuego. Precalentar el horno (¡¡¡nuevo!!!, gracias, Cielo) a 200°. Pelar las patatas y cortarlas en lajas delgadas. En un molde de silicona poner una capa de patatas, un poco de sal y nuez moscada, después la pechuga de pavo, otra capa de patatas, más sal y nuez moscada; vaciar la salsa y tapar con aluminio. Meter al horno por 45 minutos. Comprobar que las patatas están bien cocidas y destapar, agregar el queso y rociar con pimienta y dejar que gratine, alrededor de 10 o 15 minutos más.

Ensalada „Lluvia de moños“ (5 puntos por porción)

Esta receta la he sacado de una colección de recetas mexicanas, he sustituido, por aquello de los puntos, las aceitunas verdes por las negras, el queso fetta (9.5 %) por el oaxaca (porque aquí pues no lo encuentro) y solamente he puesto dos cucharadas de aceite de oliva en vez de cuatro.
Se recomienda acompañar la ensalada con rebanadas de baguette tostadas.
He pensado que, como me urge que comience a hacer calor, pues por lo menos yo empiezo a comer como si lo hiciera.

Ingredientes para cuatro porciones:

1 paquete de 200 grs de pasta en forma de moños (10 puntos)
2 tomates pelados y en gajos (0 puntos)
10 aceitunas verdes picadas (2 puntos)
50 grms de queso Fetta (2 puntos)
10 hojas de albahaca fresca finamente picada (0 puntos)
2 cucharadas de aceite de oliva (6 puntos)
1 diente de ajo (0 puntos)
sal y pimienta negra (0 puntos)

Preparación:

En una olla, poner dos litros de agua a hervir con sal, en cuanto suelte el hervor, cocer la pasta por el tiempo que indique el paquete, mezclar de vez en cuando. Escurrir la pasta y enfríar con 2 vasos de agua fresca.
Mientras tanto, en una sartén, freír en el aceite de oliva el ajo y, cuando dore, retirarlo. En la misma sartén sofreír la pasta con el resto de los ingredientes excepto el queso. Salpimentar y decorar con el queso. Servir a temperatura ambiente.

Croquetas caseras de SiL (6 croquetas por 4 puntos)

Esta receta se la copie a SiL (gracias, wapa). Por más chicas que las hice, a mí solamente me salieron 17 croquetitas. Están buenísimas, eso sí! Y, además, bastante facilitas.

Ingredientes:

240 gr de pechuga de pollo, 4 puntos

40 gr de harina, 2 puntos

1 Cd de aceite, 3 puntos

1/4 vaso de leche semidesnatada, 0.5 puntos

30 gr de pan rallado, 1.5 puntos

1 clara de huevo, 0.5 puntos

Cebolla

Sal y pimienta

PAM Original Olive Oil Cooking Spray

Preparación:

Cocer el pollo y después cortarlo muy fino.

Cortar la cebolla también muy fina y freírla con la cucharada de aceite, después agregar el pollo y remover un rato. Agregar la leche, la sal y la pimienta y esperar a que se consuma, después agregar, poco a poco, la harina hasta que tome una consistencia como de masa. Apagar el fuego y esperar a que enfríe.

Cuando la masa esté fría se preparan las croquetas, se pasan por la clara y se empanizan. Acomodar las croquetas sobre papel encerado en una charola para el horno y poner un poco de PAM para que se doren, meter al horno a 180° por media hora más o menos.

El plato de la foto, con arroz y ensalada de zanahorias con chile piquín tenía 7 puntos...

Buen provecho!!!

Chiles en escabeche (alrededor de 2 puntos por persona)

Mi maridito tenía muchas ganas de unos chilitos en escabeche, así, como en las cantinas mexicanas, así que me puse manos a la obra y, gracias a que Marisol me consiguió todas las especies y me obsequio con un ramo muy bonito, pude hacerlos. Eso sí, la casa quedó con un olor bastante penetrante... pero sabroso!
Un frasco puede servir para picar o para acompanar un plato principal para unas cinco o seis personas; así que yo contaría un punto por persona más las patatas que se consuman...

Ingredientes para dos frascos de medio litro (más o menos)

2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
1/2 coliflor, en ramitos
300 gramos de patatas-baby, de las rojas, chiquitas (contar un punto por cada dos patatas o a saciedad)
1 cebolla en rodajas gruesas
5 ajos
1/2 litro de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva (6 puntos)
tomillo
mejorana
laurel
sal y pimienta
10 chiles verdes o 1 lata de jalapenos en escabeche

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal. Freír la cebolla, después agregar los ajos, los chiles (si son frescos), las zanahorias, y la coliflor y continuar friendo. Salpimentar. Agregar el vinagre y las especies. Incorporar las patatas cocidas y la lata de jalapenos (si no se han podido conseguir frescos) y dejar al fuego hasta que las verduras estén bien cocidas.

Yakimeshi... a lo Hanako (5 puntos por porción)

Hoy no ha parado de llover, así que se me ocurrió hacer este platillo usando lo que tenía en casa. Me parece una buena opción cuando se tiene mucha hambre y pocos puntos.

Ingredientes para dos personas

Todos estos en rodajas:

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 calabaza

2 tomates

2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)

arroz saciedad, yo he usado una bolsita del precocido (4 puntos)

salsa de soya al gusto

Preparación:

Todas las rodajas se ponen en un molde, se banan con las dos cucharadas de aceite y se meten al horno a 200° por 25 minutos. Mientras tanto poner a cocer el arroz (se puede cocer sin sal pues después la soya lo salará). Cuando el arroz esté cocido se pone encima de las verduras, se bana con la salsa de soya y se vuelve a meter al horno por 10 minutos más. Buen provecho!!!

Pasta con salsa bolognesa falsa (5 puntos por porción)

Esta receta se la debo a una amiga italiana, Rosaria, que me compartió algunas de sus recetas cuando estuvo estudiando alemán en Mainz. Saludos!!!

Ingredientes para 4 personas:

Un paquete de pasta (saciedad , 4 puntos por persona)

4 zanahorias grandes picadas en cuadritos muy finitos (0 puntos)

1 tetrabrick de tomate triturado (0 puntos)

1/2 cebolla cortada en cuadritos pequenos (0 puntos)

1 Cd. de aceite de oliva (3 puntos)

Un chorrito de vino blanco (opcional, 0 puntos)

sal, pimienta y orégano

Queso (una cucharadita gratis)

Preparación:

Sofreír en el aceite la cebolla, agregar las zanahorias y freír un poco más, salpimentar, seguir friendo, echar el tomate triturado, el chorrito de vino blanco y el orégano y bajar el fuego y tapar, dejar cocinar por 30 minutos, si es menos tiempo no importa pero tiene mejor sabor si se deja más. Cuando la salsa esté lista anadir la pasta cocida al dente, servir caliente y con una cucharadita de queso parmesano o cualquier otro que se derrita. Buen provecho!!!