Arroz con alubias en salsa de tomate, 6.5 puntos por porción

Arroz "saciedad", 4 puntos

Salsa, ingredientes para 3 porciones:

2 cd. de aceite, 2 puntos
1 cebolla, 0 puntos
Alubias blancas gigantes, 400 grms. 6 puntos
1 lata de tomate en pedazos, 0 puntos
½ tetrabrick de tomate triturado, 0 puntos
sal, pimienta, orégano, paprika, una hoja de laurel
perejil para adornar

En las dos cucharaditas de aceite freír una cebolla picada muy finito, cuando esté transparente agregar la lata y el medio tetrabrick con tomate, sazonar con sal, pimienta, orégano, paprika y una hoja de laurel. Dejar que hierva y bajar el fuego, agregar las alubias y dejar cocinar por 30 minutos, removiendo cosntantemente y checando el sazón.
Cocer el arroz, servirlo y adornarlo con el perejil.
¡Buen provecho!

Muffins de atún (2 puntos por Muffin)

Esta receta es facilísima, pero facilísima de verdad, hoy la he probado por primera vez y con seguridad repetiremos muy pronto.

Ingredientes para 4 Muffins (4 puntos por persona):

2 huevos, 4 puntos
1 lata de atún en agua, grande, 3 puntos
100 gramos de piquillos en su jugo
4 cucharadas de tomate triturado, 0 puntos
3 cucharadas de queso philadelphia light 0.1% grasa, 1 punto
sal y pimienta

Batir todos los ingredientes, poner en molde de Muffins de silicona, 10 minutos a máxima potencia en el horno de microondas y listo!!!!
También puede hacerse en otro tipo de molde y cortar o, si no tenéis de silicona, podéis usar 1 cd. de aceite para engrasar.

Pasta con salsa de atún y espinacas (6 puntos por porción)

Ingredientes para 2 personas:

Pasta “saciedad”, 8 puntos

Una lata grande de atún en agua, 3 puntos

1 tomate partido en cuadritos, 0 puntos

1 ajo, 0 puntos

chile en polvo, 0 puntos

sal, pimienta, 0 puntos

1 cd de aceite, 1 punto

150 gramos de espinacas congeladas, 0 puntos

La receta original la he tomado del blog de recetadeladietadelospuntos.com, con algunas pequeñas variantes he aquí mi versión: descongelar las espinacas en el micro (dependiendo del micro 5 o 6 minutos). Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Freír en la cucharadita de aceite el ajo y el tomate. Añadir el chile, sal y pimienta. Agregar las espinacas descongeladas, seguir friendo un poco más. Apartar. Escurrir la pasta y revolverla con el atún. Agregar la mezcla de espinacas y remover bien. Probar de sal. ¡Buen provecho!

Pasta con salsa de atún (6.5 puntos por porción)

Aquí los deberes propuestos por Tessa esta semana, he de decir que cambié bastante la receta pues la original llevaba salmón en lugar de atún y eneldo en lugar de las venas de chile. Espero que la disfruten tanto como yo.

Pasta “a saciedad”, 4 puntos por persona

200 ml. de leche (1.5 %), 2 puntos

1 lata de atún al natural, 3 puntos

2 cd de aceite, 2 puntos

1 cd de maicena (*)

sal, pimienta blanca, venas de chile y nuez moscada

queso (tipo philadelphia, 0,2% grasa), 0.5 puntos

1 cebolla

1 poco de perejil para adornar

Cocer la pasta según instrucciones del paquete, reservar. Cortar la cebolla finita. Batir la leche con el queso y la maicena. En el aceite sofreír la cebolla y el atún. Añadir la mezcla, sal, pimienta, nuez moscada y las venitas de chile. Dejar que espese un poco, retirar del fuego y mezclar con la pasta. Adornar con perejil.

Pizza de berenjenas y atún (3.5 puntos por porción)

Me encantaría decir quién puso esta receta originalmente. Según recuerdo la saqué del foro de MundoRecetas. Pero muchas la hacemos. Si alguien sabe quién es su autor o autora por favor dímelo para poner la fuente correspondiente.

Ingredientes para dos personas

1 cebolla pequeña cortada finito, 0 puntos

1 lata (150grms) de atún al natural, 3 puntos

½ tetrabrick de tomate triturado, 0 puntos

1 berenjena cortada a lo largo, 0 puntos

sal, pimienta, orégano, 0 puntos

1 cd de aceite de oliva, 1 punto

30 gramos de queso para derretir, 3 puntos

Preparación

Poner las berenjenas a la parrilla. Freír en el aceite la cebolla, luego el atún, añadir el tomate triturado, sazonar con sal, pimienta y orégano. Cuando las berenjenas estén asaditas, acomodarlas en un molde apto para el horno, bañarlas con la salsa de atún, al último poner el queso y meter al horno precalentado a 180° por 15 minutos. ¡Buen provecho!

Sopa poblana con aguacate (5 puntos por porción)

Una cosa llevó a otra pues, visitando el blog de Miguel Ángel Vargas Cruz, que conocí gracias a que él hizo el favor de seguir esta página, me topé con las recetas del Chef Alfonso Gonzalez Ortega. Sorprendida, me decidí por esta sopa, que tantos sabores añade a mi paladar y a mi memoria. Agradezco a ambos poder disfrutarla por tan pocos puntos.

Ingredientes para 4 platos:

2 aguacates pelados y sin hueso (200 gramos, 8 puntos), 16 puntos

2 Cd de jugo de limón, 0 puntos

1 ½ taza de cebolla blanca picada, 0 puntos

¼ de pimiento amarillo picado, 0 puntos

1 ½ Cd de ajo picado

1 cd de aceite vegetal, 1 punto

½ taza de vino blanco seco, 0 puntos

1 litro de agua, 0 puntos

1 cd de comino molido, 0 puntos

½ cd de chile en polvo, 0 puntos

¼ cd de pimienta blanca

1 cd de sal

6 ramitas de cilantro

Para el adorno:

1 cd de queso fresco por persona (**)

4 totopos quebrados por persona, 0.5 puntos

1 Cd. de tomate rojo finamente picado

Preparación:

Picar el aguacate, mezclar con el limón y reservar. En la cucharadita de aceite sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que queden doraditos. Agregar el vino y dejar que reduzca a la mitad. Añadir el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal.

Tapar y dejar a fuego lento una hora. Después poner en la licuadora y mezclar con el aguacate y el cilantro (se puede agregar más agua si es necesario).

Al servir adornar con los totopos, el tomate y la cucharadita de queso por plato.

¡Buen povecho!

Arroz Pilaf (4 puntos por porción)

Este arroz lo ha recomendado Malutapia en nuestro foro. Forma parte de los deberes de esta semana. Le agradezco a ella esta nueva opción: muy rica!

Ingredientes para 3 porciones:

150 gramos de arroz basmati, 7.5 puntos

una cebolla picada finito, 0 puntos

una pastilla de caldo de verduras, 0 puntos

30 gramos de pasitas, 1.5 puntos

1 cd. de mantequilla, 1 punto

15 gramos de Piñones, 3 puntos

perejil para adornar, 0 puntos

Preparación:

Calentar la mantequilla y poner en ella la cebolla, removiendo para que no se pegue, cuando esté transparente agregar el arroz y remover un poco. Deshacer la pastilla de caldo en 300 ml de agua hirviendo, agregarlo al arroz, poner los Piñones y las pasitas, bajar el fuego. Servir adornando con un poco de perejil.