Muffins de atún (2 puntos por Muffin)

Esta receta es facilísima, pero facilísima de verdad, hoy la he probado por primera vez y con seguridad repetiremos muy pronto.

Ingredientes para 4 Muffins (4 puntos por persona):

2 huevos, 4 puntos
1 lata de atún en agua, grande, 3 puntos
100 gramos de piquillos en su jugo
4 cucharadas de tomate triturado, 0 puntos
3 cucharadas de queso philadelphia light 0.1% grasa, 1 punto
sal y pimienta

Batir todos los ingredientes, poner en molde de Muffins de silicona, 10 minutos a máxima potencia en el horno de microondas y listo!!!!
También puede hacerse en otro tipo de molde y cortar o, si no tenéis de silicona, podéis usar 1 cd. de aceite para engrasar.

Pastel de verduras y champignones (4 puntos por porción)

Hoy llueve mucho y por ello no hemos podido salir al súper, así que decidí tunear un poco la receta del pastel de espinacas. Ha quedado muy sabroso, además pueden agregarse las verduras que tengamos a mano. Buen provecho...

Ingredientes para dos porciones:

una patata grande, 2 puntos

40 gramos de jamón de pavo bajo en grasas, 0.5 puntos

medio frasco de champignones, 0 puntos

medio frasco de paprika, 0 puntos

2 huevos medianos, 4 puntos

medio vaso de leche desnatada, 0.5 puntos

una cebolla pequeña, picada finito, 0 puntos

1 cucharadita de aceite, 1 punto

pimienta, sal, pan rallado***, queso emental***

Preparación:

Pelar y cortar la patata en cuadros como para tortilla, cocer. En el aceite rehogar la cebolla, agregar los champignones, el jamón, la paprika y las patatas, salpimentar. Por otro lado batir los huevos con la leche y agegar la mezcla a la sartén y mezclar bien.

Poner todo en un molde apto para microondas, espolvorear con el pan rallado y el queso, meter al micro 6 minutos a máxima potencia y luego otros 5 con el modo grill.

Tapita "Azabe" (2.5 puntos por porción)

Por fin he hecho las patatas, en este caso, la patata en cazuela mixta que formó parte de los deberes de la semana pasada. Valió la pena: facilísima, llenadora y en micro! Gracias, Azabe!

Ingredientes:

1 patata mediana (1 punto)

3 lonchas de jamón de pavo (0.5 puntos)

1 cucharada de aceite (1 punto)

1 cucharada de queso***

tomillo

orégano

sal

romero

paprika

Preparación:

Ponemos en un bol apto para micro la patata cortada en finas lajas con el aceite, la sal, el romero, la paprika, el orégano y el tomillo; durante 4 minutos. Cortamos las lonchitas de jamón de pavo se las ponemos a las patatas, después una cucharada de queso rallado y otros dos minutos al horno (yo le puse grill/micro combinado). Y a disfrutar

Pastel de espinacas (2 puntos por porción)

Teniendo en cuenta que hoy viene mi amiga Laura a comer a casa, decidí hacer un platillo ya probado y recomprobado. Sí, hablo del Pastel de espinacas que Tessa tiene en su blog, aunque esta vez mezclé la receta con la de Alex. Me encanta. Creo que no me cansaré de comerlo.

 

Ingredientes para dos personas:

 

1 paquete de espinacas bebé, congeladas, 0 puntos

2 huevos medianos, 4 puntos

2 patatas medianas, 2 puntos

1/2 vaso de leche desnatada, 0.5 puntos

100 gramos de pechuga de pavo en cuadritos, 1 punto

4 cds. de queso rallado***

ajo en polvo

1 cd. de aceite de oliva

sal, pimienta, nuez moscada y pan rallado***

 

Elaboración:

Descongelar el paquete de espinacas en el micro 8 minutos a potencia máxima, escurrir bien y reservar.
Cortar las patatas como si fueran para tortilla, cocerlas en el micro (8 minutos a potencia máxima), cuidar que quden separadas entre sí para que no se peguen.
En una sartén rehogamos con 1 ct de aceite un poco las espinacas, las patatas y añadimos el jamón de pavo a trocitos. 
En un bol batimos los huevos y la leche y mezclaremos con las espinacas y las patatas. Salpimentar, poner nuez moscada.
Cogemos un molde de silicona y echamos la mezcla, espolvoreamos con el pan rallado y el queso
Metemos al microondas 6 minutos a máxima potencia.
Gratinamos durante 5 minutos más.

Brownie en microondas, no apto para WW

He estado buscando recetas para hacer en microondas pues por ahora no tengo mucho tiempo para la cocina. Ayer hemos comido un pastel de patatas y espinacas delicioso, receta sacada del blog de mi querida Tessa. Hoy he encontrado este brownie y no me he podido resistir. La receta la he sacado del blog “Qué se cuece en mi cocina?”
Definitivamente prohibido para WW pero lo hago para el marido y la calabaza. Si alguna se atreve a adaptarlo: ¡¡¡bien!!! Me avisa, eh.

3 huevos
125 grms de azúcar
3 cucharadas de leche reducida en grasas
125 grms de chocolate fondant
125 grms de mantequilla
2 cucharaditas de levadura
60 grams de harina
50 grms de nueces

Deshacer el chocolate y mezclarlo con la mantequilla, esperar a que esté templado.
Batir los huevos y el azúcar, añadir la mezcla de chocolate. Agregar las nueces y la leche y batir un poco más.
Tamizar la harina y la levadura y agregarlo a la mezcla anterior mezclándolo bien. Poner la masa en un molde apto para microondas (yo lo he puesto en silicona pero si no puede engrasarse otro cualquiera).
Meter al horno a máxima potencia durante 6 minutos (¡sí, solamente seis minutos!). Dejar reposar dentro del micro por otros cinco minutos y el brownie está listo…

La consistencia queda muy linda, veremos de sabor...

Información de Wikipedia:

Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño y sabroso, parecido a una galleta, típico de la cocina estadounidense. Se llama así por su color marrón oscuro. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es la que aparece en el catálogo 1897 de Sears and Roebuck.