Soupe aux légumes de Maman. Receta original de Mireille Guiliano

Hace un frío espantoso. Desde hace demasiado tiempo. No sé si es el frío por no estar cerca de mi madre, de mi abue... o si es la nieve o que oscurece tan temprano, pero hoy me dieron ganas de tomar una sopa calientita, de esas que arropan. Así que me animé ha hacer esta receta que saqué del libro de "Las francesas no engordan", hay algún ingrediente de menos, los cálculos son para 3 o 4 porciones, está puntuada. Espero la disfruten tanto como yo.

Ah, olvidaba agradecer a Malutapia la recomendación del libro: gracias, bonita!

Ingredientes para 3 porciones, 1 punto por porción

2 patatas peladas lavadas y cortadas en cuadros grandes (2 puntos)

1 cebolla chica, cortada en cuadros grandes

1 diente de ajo

sal y pimienta recién molidas

1 poro

1/4 de col chica

1 tallo de apio

2 zanahorias

2 cucharaditas de mantequilla light (1 punto)

1 lata de tomates naturales

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil fresco, bien picado

Preparación

Poner las patatas en una cacerola pequeña y cubrir con agua, agregar la cebolla y el ajo, salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuero y dejar cocer por 10 minutos. Escurrir y reservar las verduras.

Lavar y cortar el resto de las verduras. Derretir la mantequilla y rehogar las verduras revolviendo a menudo (5 minutos). Añadir los tomates, las patatas, la cebolla y el ajo, cubrir con agua. Incorporar el perejil, el tomillo y las hojas de laurel y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas. Escurrir, reservar el líquido.

Pasar por el mix las verduras e ir agregando el líquido de la cocción, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Comprobar el sazón y añadir hierbas frescas que se prefieran.

Pizza de berenjenas y atún (3.5 puntos por porción)

Me encantaría decir quién puso esta receta originalmente. Según recuerdo la saqué del foro de MundoRecetas. Pero muchas la hacemos. Si alguien sabe quién es su autor o autora por favor dímelo para poner la fuente correspondiente.

Ingredientes para dos personas

1 cebolla pequeña cortada finito, 0 puntos

1 lata (150grms) de atún al natural, 3 puntos

½ tetrabrick de tomate triturado, 0 puntos

1 berenjena cortada a lo largo, 0 puntos

sal, pimienta, orégano, 0 puntos

1 cd de aceite de oliva, 1 punto

30 gramos de queso para derretir, 3 puntos

Preparación

Poner las berenjenas a la parrilla. Freír en el aceite la cebolla, luego el atún, añadir el tomate triturado, sazonar con sal, pimienta y orégano. Cuando las berenjenas estén asaditas, acomodarlas en un molde apto para el horno, bañarlas con la salsa de atún, al último poner el queso y meter al horno precalentado a 180° por 15 minutos. ¡Buen provecho!

Pastel de verduras y champignones (4 puntos por porción)

Hoy llueve mucho y por ello no hemos podido salir al súper, así que decidí tunear un poco la receta del pastel de espinacas. Ha quedado muy sabroso, además pueden agregarse las verduras que tengamos a mano. Buen provecho...

Ingredientes para dos porciones:

una patata grande, 2 puntos

40 gramos de jamón de pavo bajo en grasas, 0.5 puntos

medio frasco de champignones, 0 puntos

medio frasco de paprika, 0 puntos

2 huevos medianos, 4 puntos

medio vaso de leche desnatada, 0.5 puntos

una cebolla pequeña, picada finito, 0 puntos

1 cucharadita de aceite, 1 punto

pimienta, sal, pan rallado***, queso emental***

Preparación:

Pelar y cortar la patata en cuadros como para tortilla, cocer. En el aceite rehogar la cebolla, agregar los champignones, el jamón, la paprika y las patatas, salpimentar. Por otro lado batir los huevos con la leche y agegar la mezcla a la sartén y mezclar bien.

Poner todo en un molde apto para microondas, espolvorear con el pan rallado y el queso, meter al micro 6 minutos a máxima potencia y luego otros 5 con el modo grill.

Arroz al horno con verdura (6 puntos por porción)

Los deberes de esta semana los ha puesto Tessa, como siempre excelente gusto. Gracias!

Ingredientes (3 personas):

1 taza de arroz (4 p/persona)
1 CD aceite de oliva (2.5)
2 cebollas en cuadros grandecitos
1 Cabeza de ajo.
200 gr. Patata (2.5P)
Tomate
Colorante
Pastilla de caldo de pollo

Elaboración
En una cazuela de barro poner a calentar el aceite. Precalentar el horno a 200°. Freír el ajo machadado, agregar el arroz y rehogar un poco. Poner dos tazas de agua y disolver la pastilla de caldo de pollo. Agregar la patata y el tomate en rodajas y la cebolla. Dejar que hierva 5 minutos. Meter al horno 20 minutos más y listo!

Arroz con salsa de soya y verduras (4 puntos por porción)

Esta receta la puso Yolivar en el foro, yo he cambiado la pasta por el arroz porque no me va mucho la pasta con soya. Gracias, wapa!

Ingredientes:

- 150 g de salsa de soja
- 50 g. de agua
- 1 cebolla
- 150 gr. de zanahorias
- 150 gr. de pimiento rojo a tiras
- 150 gr. de pimiento verde a tiras
- 200 gr. de champis a laminas
- arroz - 4 p.

Preparación

Todas las verduras se cortan en juliana. Se ponen al fuego el agua y la soya, cuando esté caliente agregamos las verduras y tapamos (más o menos 10 minutos), cuando estén cocidas al dente se retiran del fuego. Por otro lado cocer el arroz, cuando esté listo servir en plato y agregar la salsa. Buen provecho!!!

Pastel de berenjenas (3.5 puntos por porción)

Aquí los deberes de la semana. Gracias, Mamens!

Ingredientes para un pastel (2 personas):

2 berenjenas grandes (0 puntos)

8 rebanaditas de jamón de pavo (1 punto)

1 cucharada de aceite (1 punto)

200 ml de tomate en tetrabrick (0 puntos)

4 rebanadas de queso light (5 puntos)

queso rallado***

sal, pimienta y orégano

Preparación 

En una sartén freír el tomate en el aceite caliente y sazonar con sal, pimienta y orégano. Mientras tanto asar las berenjenas rebanadas finamente y a lo largo. En un molde colocar un tercio de la salsa de tomate, las berenjenas, 4 rebanadas de jamón de pavo y dos de queso. Poner otro tercio de la salsa y continuar con los pasos anteriores; por último poner lo que queda de la salsa y el queso rallado. Meter al micro a máxima potencia por 4 minutos y luego al grill 8 minutos más.

Buen provecho!

Pastel de espinacas (2 puntos por porción)

Teniendo en cuenta que hoy viene mi amiga Laura a comer a casa, decidí hacer un platillo ya probado y recomprobado. Sí, hablo del Pastel de espinacas que Tessa tiene en su blog, aunque esta vez mezclé la receta con la de Alex. Me encanta. Creo que no me cansaré de comerlo.

 

Ingredientes para dos personas:

 

1 paquete de espinacas bebé, congeladas, 0 puntos

2 huevos medianos, 4 puntos

2 patatas medianas, 2 puntos

1/2 vaso de leche desnatada, 0.5 puntos

100 gramos de pechuga de pavo en cuadritos, 1 punto

4 cds. de queso rallado***

ajo en polvo

1 cd. de aceite de oliva

sal, pimienta, nuez moscada y pan rallado***

 

Elaboración:

Descongelar el paquete de espinacas en el micro 8 minutos a potencia máxima, escurrir bien y reservar.
Cortar las patatas como si fueran para tortilla, cocerlas en el micro (8 minutos a potencia máxima), cuidar que quden separadas entre sí para que no se peguen.
En una sartén rehogamos con 1 ct de aceite un poco las espinacas, las patatas y añadimos el jamón de pavo a trocitos. 
En un bol batimos los huevos y la leche y mezclaremos con las espinacas y las patatas. Salpimentar, poner nuez moscada.
Cogemos un molde de silicona y echamos la mezcla, espolvoreamos con el pan rallado y el queso
Metemos al microondas 6 minutos a máxima potencia.
Gratinamos durante 5 minutos más.

Croquetas de zanahoria (5 croquetas por 3 puntos)

Hoy he decidido hacer las croquetas que nos recomendó Tessa la semana pasada. Salieron 23 croquetas a 0.65 puntos cada una, así que estupendo, 5 croquetas por 3 puntos, redondeando. A la nena también le han gustado mucho. Los puntos pueden variar de la receta original pues las marcas son distintas.

Ingredientes

400 gr. de patatas (5 puntos)

400 gr. de zanahoria (0 puntos)

45 gr. de queso rallado (4.5 puntos)

50 gr. jamon de pavo (1 punto)

1 huevo (2 puntos)

50 gr. de pan rallado (2.5 puntos)

Preparación

Cocer las patatas y las zanahorias. Triturarlas y salpimentarlas. Añadir el queso y el jamón de pavo bien picado, revolver bien. Agregar el huevo previamente batido y mezclar bien. Dejar reposar por dos o tres horas para que los sabores se mezclen bien. Formar las croquetas, pasar por pan rallado y freírlas, para evitar el aceite se pueden poner al horno y rociadas con PAM.

En termavital he leído los beneficios de la zanahoria… los conocías todos?

Beneficios de la zanahoria

· Estimula la eliminación de deshechos y ayuda a disolver los cálculos biliares.
· Es ideal para problemas de piel.
· Favorece la visión nocturna.
· Equilibra problemas digestivos y metabólicos.
· Combate los gases.
· Es uno de los mejores antioxidantes.
· Ayuda al crecimiento.
· Protege al organismo del envejecimiento.
· Combate la anemia.
· Ayuda a mantener la piel sana.
· Previene las infecciones urinarias y potencia la actividad del riñón. Muy eficaz en el tratamiento de los hongos por sus propiedades antibacterianas.

Yakimeshi... a lo Hanako (5 puntos por porción)

Hoy no ha parado de llover, así que se me ocurrió hacer este platillo usando lo que tenía en casa. Me parece una buena opción cuando se tiene mucha hambre y pocos puntos.

Ingredientes para dos personas

Todos estos en rodajas:

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 calabaza

2 tomates

2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos)

arroz saciedad, yo he usado una bolsita del precocido (4 puntos)

salsa de soya al gusto

Preparación:

Todas las rodajas se ponen en un molde, se banan con las dos cucharadas de aceite y se meten al horno a 200° por 25 minutos. Mientras tanto poner a cocer el arroz (se puede cocer sin sal pues después la soya lo salará). Cuando el arroz esté cocido se pone encima de las verduras, se bana con la salsa de soya y se vuelve a meter al horno por 10 minutos más. Buen provecho!!!

Berenjenas tiernas rellenas de champignones y pignones (5 puntos)

Esta receta la he copiado de un libro de cocina vegetariana en casa de Adriana, en Barcelona. Me pareció buena como acompanamiento y también como plato único pues es bastante llenador.

Ingredientes para una persona:

½ cebolla picada (0 puntos)
1 diente de ajo picado (0 puntos)
50 gramos de champignones (0 puntos)
½ tomate troceado (0 puntos)
1 cucharadita de perejil (0 puntos)
1 berenjena grande, partida por la mitad longitudinalmente, retirando el tallo (0 puntos)
10 grm. de pinones (2 puntos)
1 cucharada de aceite de oliva (3 puntos)sal y pimienta para moler

Preparación:

Cocer las berenjenas en agua hirviendo por 3 o 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180° (Gas 4)
Extraer la pulpa de las berenjenas dejando la cáscara intacta. Trocear la pulpa y reservar. Colocar las cáscaras en una bandeja engrasada (mejor utilizar de silicona para evitar aceite).
Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, poner la cebolla, tapar y sofreír durante 5 minutos. Agregar, revomiendo,los trozos de berenjena, el ajo y los champignones y sofreír durante 5 minutos más. Retirar del fuego, agregar el tomate, el perejil y la mayoría de los pinones –reservando algunos para decorar- y sazonar bien.
Rellenar las berenjenas con la ayuda de una cuchara, espolvorear los pinones, hornear durante 15 minutos y servir.