Arroz a la mexicana, 8 Propoints por persona

Esta semana me ha tocado proponer los deberes en el TVS y me he decidido por un "Arroz a la mexicana". Espero que les guste.
Por cierto, sabían que el arroz...

· No contiene colesterol
· Es bajo en grasas
· Bajo en sodio
· Es un carbohidrato complejo
· No contiene gluten y es no alergénico
· Es sencillo de digerir

El arroz es el alimento básico de 17 países de Asia y del Pacífico, de ocho países de África, de siete países de América Latina y del Caribe y de uno del Cercano Oriente.

En muchos países, el arroz hace las funciones de nuestro pan y lo toman a diario para acompañar las comidas. En Japón, cuando te sientas en la mesa de un restaurante lo primero que te sirven es un plato de arroz blanco. En cambio, no te sirven pan. Por su bajo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo.

El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 170 calorías por cada 50 gr. Aporta un 4% de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral. Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc y por ello resulta conveniente comerlo en combinación con legumbres, verduras, carnes o pescados.

El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta equilibrada, sea como plato principal o como guarnición de carnes, pescado, huevos. También puede comer como postre.

Fuente: AlimentaciónSana.ORG

Ingredientes para 4 porciones

250 gramos de arroz (1 taza grande), 25 Pps.
1 cd de aceite 1 Pp.
200 gramos de patata 4 Pp
2 zanahorias grandes, 0 Pps.
½ taza (misma medida que usamos para el arroz) de tomate triturado, 0 Pps
1 ½ tazas (misma medida que usamos para el arroz) de agua, 0 Pps
sal y epazote

Preparación

Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en cuadros pequeños.
Poner en una olla la cucharadita de aceite, calentarla, echar el tomate y sazonarlo con sal y epazote. Añadir el agua y dejar que hierva, bajar la flama y echar el arroz, las zanahorias y las patatas. Tapar y cocer por 20 minutos.
¡Buen provecho!

Sopa poblana con aguacate (5 puntos por porción)

Una cosa llevó a otra pues, visitando el blog de Miguel Ángel Vargas Cruz, que conocí gracias a que él hizo el favor de seguir esta página, me topé con las recetas del Chef Alfonso Gonzalez Ortega. Sorprendida, me decidí por esta sopa, que tantos sabores añade a mi paladar y a mi memoria. Agradezco a ambos poder disfrutarla por tan pocos puntos.

Ingredientes para 4 platos:

2 aguacates pelados y sin hueso (200 gramos, 8 puntos), 16 puntos

2 Cd de jugo de limón, 0 puntos

1 ½ taza de cebolla blanca picada, 0 puntos

¼ de pimiento amarillo picado, 0 puntos

1 ½ Cd de ajo picado

1 cd de aceite vegetal, 1 punto

½ taza de vino blanco seco, 0 puntos

1 litro de agua, 0 puntos

1 cd de comino molido, 0 puntos

½ cd de chile en polvo, 0 puntos

¼ cd de pimienta blanca

1 cd de sal

6 ramitas de cilantro

Para el adorno:

1 cd de queso fresco por persona (**)

4 totopos quebrados por persona, 0.5 puntos

1 Cd. de tomate rojo finamente picado

Preparación:

Picar el aguacate, mezclar con el limón y reservar. En la cucharadita de aceite sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que queden doraditos. Agregar el vino y dejar que reduzca a la mitad. Añadir el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal.

Tapar y dejar a fuego lento una hora. Después poner en la licuadora y mezclar con el aguacate y el cilantro (se puede agregar más agua si es necesario).

Al servir adornar con los totopos, el tomate y la cucharadita de queso por plato.

¡Buen povecho!

Chiles en escabeche (alrededor de 2 puntos por persona)

Mi maridito tenía muchas ganas de unos chilitos en escabeche, así, como en las cantinas mexicanas, así que me puse manos a la obra y, gracias a que Marisol me consiguió todas las especies y me obsequio con un ramo muy bonito, pude hacerlos. Eso sí, la casa quedó con un olor bastante penetrante... pero sabroso!
Un frasco puede servir para picar o para acompanar un plato principal para unas cinco o seis personas; así que yo contaría un punto por persona más las patatas que se consuman...

Ingredientes para dos frascos de medio litro (más o menos)

2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
1/2 coliflor, en ramitos
300 gramos de patatas-baby, de las rojas, chiquitas (contar un punto por cada dos patatas o a saciedad)
1 cebolla en rodajas gruesas
5 ajos
1/2 litro de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva (6 puntos)
tomillo
mejorana
laurel
sal y pimienta
10 chiles verdes o 1 lata de jalapenos en escabeche

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal. Freír la cebolla, después agregar los ajos, los chiles (si son frescos), las zanahorias, y la coliflor y continuar friendo. Salpimentar. Agregar el vinagre y las especies. Incorporar las patatas cocidas y la lata de jalapenos (si no se han podido conseguir frescos) y dejar al fuego hasta que las verduras estén bien cocidas.