Qué delicia!
Hoy se me ha ocurrido hacer un Rissoto con fresas y emmental, muchas recetas hay, casi todas con parmigiano y sin puntuar, claro. Espero que mi versión les guste tanto como a mí.
Ingredientes para dos porciones
30 gramos de Emmental, 3 PP
Margarina light, 30 gramos, 2 PP
Rissoto, 105 gramos, 9 PP
Caldo de pollo, pastilla, 1 PP
1 cebolla picada finito, 0 PP
Vino blanco, 1/3 de vaso, 0 PP
1 cd. de aceite de oliva, 1 PP
8 fresas grandes cortadas en cuadritos
Preparación
Poner la cebolla con el aceite para que sude y quede blandita. Luego ponerla al fuego y agregar el arroz y el vino, dejar que evapore. A su vez, preparar un litro de caldo de pollo, tenerlo a la mano. Cuando el vino se haya evaporado, agregar caldo poco a poco y revolver, dejar que evapore y el arroz se vaya cociendo, añadir caldo de vez en cuando y revolver bien para que vaya tomando la típica consistencia del rissoto. El proceso dura unos 14 minutos.
Apagar el fuego, agregar la margarina, el queso y las fresas y mezclar bien, servir calientito y disfrutar con una copa de vino blanco (3 PP extras, eso sí).
Buen provecho!!!
