Soupe aux légumes de Maman. Receta original de Mireille Guiliano

Hace un frío espantoso. Desde hace demasiado tiempo. No sé si es el frío por no estar cerca de mi madre, de mi abue... o si es la nieve o que oscurece tan temprano, pero hoy me dieron ganas de tomar una sopa calientita, de esas que arropan. Así que me animé ha hacer esta receta que saqué del libro de "Las francesas no engordan", hay algún ingrediente de menos, los cálculos son para 3 o 4 porciones, está puntuada. Espero la disfruten tanto como yo.

Ah, olvidaba agradecer a Malutapia la recomendación del libro: gracias, bonita!

Ingredientes para 3 porciones, 1 punto por porción

2 patatas peladas lavadas y cortadas en cuadros grandes (2 puntos)

1 cebolla chica, cortada en cuadros grandes

1 diente de ajo

sal y pimienta recién molidas

1 poro

1/4 de col chica

1 tallo de apio

2 zanahorias

2 cucharaditas de mantequilla light (1 punto)

1 lata de tomates naturales

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil fresco, bien picado

Preparación

Poner las patatas en una cacerola pequeña y cubrir con agua, agregar la cebolla y el ajo, salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuero y dejar cocer por 10 minutos. Escurrir y reservar las verduras.

Lavar y cortar el resto de las verduras. Derretir la mantequilla y rehogar las verduras revolviendo a menudo (5 minutos). Añadir los tomates, las patatas, la cebolla y el ajo, cubrir con agua. Incorporar el perejil, el tomillo y las hojas de laurel y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas. Escurrir, reservar el líquido.

Pasar por el mix las verduras e ir agregando el líquido de la cocción, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Comprobar el sazón y añadir hierbas frescas que se prefieran.

Sopa poblana con aguacate (5 puntos por porción)

Una cosa llevó a otra pues, visitando el blog de Miguel Ángel Vargas Cruz, que conocí gracias a que él hizo el favor de seguir esta página, me topé con las recetas del Chef Alfonso Gonzalez Ortega. Sorprendida, me decidí por esta sopa, que tantos sabores añade a mi paladar y a mi memoria. Agradezco a ambos poder disfrutarla por tan pocos puntos.

Ingredientes para 4 platos:

2 aguacates pelados y sin hueso (200 gramos, 8 puntos), 16 puntos

2 Cd de jugo de limón, 0 puntos

1 ½ taza de cebolla blanca picada, 0 puntos

¼ de pimiento amarillo picado, 0 puntos

1 ½ Cd de ajo picado

1 cd de aceite vegetal, 1 punto

½ taza de vino blanco seco, 0 puntos

1 litro de agua, 0 puntos

1 cd de comino molido, 0 puntos

½ cd de chile en polvo, 0 puntos

¼ cd de pimienta blanca

1 cd de sal

6 ramitas de cilantro

Para el adorno:

1 cd de queso fresco por persona (**)

4 totopos quebrados por persona, 0.5 puntos

1 Cd. de tomate rojo finamente picado

Preparación:

Picar el aguacate, mezclar con el limón y reservar. En la cucharadita de aceite sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que queden doraditos. Agregar el vino y dejar que reduzca a la mitad. Añadir el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal.

Tapar y dejar a fuego lento una hora. Después poner en la licuadora y mezclar con el aguacate y el cilantro (se puede agregar más agua si es necesario).

Al servir adornar con los totopos, el tomate y la cucharadita de queso por plato.

¡Buen povecho!