Sopa poblana con aguacate (5 puntos por porción)

Una cosa llevó a otra pues, visitando el blog de Miguel Ángel Vargas Cruz, que conocí gracias a que él hizo el favor de seguir esta página, me topé con las recetas del Chef Alfonso Gonzalez Ortega. Sorprendida, me decidí por esta sopa, que tantos sabores añade a mi paladar y a mi memoria. Agradezco a ambos poder disfrutarla por tan pocos puntos.

Ingredientes para 4 platos:

2 aguacates pelados y sin hueso (200 gramos, 8 puntos), 16 puntos

2 Cd de jugo de limón, 0 puntos

1 ½ taza de cebolla blanca picada, 0 puntos

¼ de pimiento amarillo picado, 0 puntos

1 ½ Cd de ajo picado

1 cd de aceite vegetal, 1 punto

½ taza de vino blanco seco, 0 puntos

1 litro de agua, 0 puntos

1 cd de comino molido, 0 puntos

½ cd de chile en polvo, 0 puntos

¼ cd de pimienta blanca

1 cd de sal

6 ramitas de cilantro

Para el adorno:

1 cd de queso fresco por persona (**)

4 totopos quebrados por persona, 0.5 puntos

1 Cd. de tomate rojo finamente picado

Preparación:

Picar el aguacate, mezclar con el limón y reservar. En la cucharadita de aceite sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que queden doraditos. Agregar el vino y dejar que reduzca a la mitad. Añadir el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal.

Tapar y dejar a fuego lento una hora. Después poner en la licuadora y mezclar con el aguacate y el cilantro (se puede agregar más agua si es necesario).

Al servir adornar con los totopos, el tomate y la cucharadita de queso por plato.

¡Buen povecho!

Arroz Pilaf (4 puntos por porción)

Este arroz lo ha recomendado Malutapia en nuestro foro. Forma parte de los deberes de esta semana. Le agradezco a ella esta nueva opción: muy rica!

Ingredientes para 3 porciones:

150 gramos de arroz basmati, 7.5 puntos

una cebolla picada finito, 0 puntos

una pastilla de caldo de verduras, 0 puntos

30 gramos de pasitas, 1.5 puntos

1 cd. de mantequilla, 1 punto

15 gramos de Piñones, 3 puntos

perejil para adornar, 0 puntos

Preparación:

Calentar la mantequilla y poner en ella la cebolla, removiendo para que no se pegue, cuando esté transparente agregar el arroz y remover un poco. Deshacer la pastilla de caldo en 300 ml de agua hirviendo, agregarlo al arroz, poner los Piñones y las pasitas, bajar el fuego. Servir adornando con un poco de perejil.

Pastel de verduras y champignones (4 puntos por porción)

Hoy llueve mucho y por ello no hemos podido salir al súper, así que decidí tunear un poco la receta del pastel de espinacas. Ha quedado muy sabroso, además pueden agregarse las verduras que tengamos a mano. Buen provecho...

Ingredientes para dos porciones:

una patata grande, 2 puntos

40 gramos de jamón de pavo bajo en grasas, 0.5 puntos

medio frasco de champignones, 0 puntos

medio frasco de paprika, 0 puntos

2 huevos medianos, 4 puntos

medio vaso de leche desnatada, 0.5 puntos

una cebolla pequeña, picada finito, 0 puntos

1 cucharadita de aceite, 1 punto

pimienta, sal, pan rallado***, queso emental***

Preparación:

Pelar y cortar la patata en cuadros como para tortilla, cocer. En el aceite rehogar la cebolla, agregar los champignones, el jamón, la paprika y las patatas, salpimentar. Por otro lado batir los huevos con la leche y agegar la mezcla a la sartén y mezclar bien.

Poner todo en un molde apto para microondas, espolvorear con el pan rallado y el queso, meter al micro 6 minutos a máxima potencia y luego otros 5 con el modo grill.

Ensalada de arroz (6 puntos por porción)

Desde hace muchos días me apetece una ensalada de arroz, he intentado sustituir algunos ingredientes para que no quede tan alta de puntos. Logré esta opción por 6 puntos por porción, llena bastante y va muy bien en el verano.

Ingredientes para 6 personas:

1 ½ tazas de arroz, saciedad 4 puntos

3 tazas de agua con una cucharada de sal

1 lata de atún en agua, 3 puntos

½ frasco de cebollitas de cambray,0 puntos

1 frasco de zanahoria rallada, 0 puntos

10 olivas verdes partidas por la mitad, 2 puntos

2 cucharadas de maiz, 0.5 puntos

55 grms de queso edamer o gouda light, 3.5 puntos

5 hojas de lechuga en juliana, 0 puntos

40 ml Mayonesa Miracle, 2 puntos

5 olivas verdes enteras para adornar, 1 punto

Cocer el arroz en el agua con sal. Cuando esté listo enjuagarlo con agua fría y dejar escurrir. Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregar el arroz, poner sal, pimienta y la mayonesa. Adornar con las olivas. Puede también adornarse con huevo duro pero habría que contar los puntos aparte. Enfríar antes de servir.

Buen provecho!

Ensalada de garbanzos y atún (5.5 puntos por persona)

Esta ensalada forma parte de los deberes de esta semana, la puso Semont y me pareció una excelente opción. Es rapidísima, llenadora y muy sabrosa. Gracias, wapa! La receta original tenía piquillos que yo he cambiado por cebolla.

garbanzos cocidos saciedad, 3 puntos

1 lata mediana de tomate triturado, 0
1 lata de atún natural, 3 puntos

media cebolla cortada en cuadritos, 0 puntos

1 cta. de aceite, 1 punto
2 huevos duros, 4 puntos
ajo en polvo, sal y orégano

En una sartén rehogar un poco la cebolla, agregar el atún y dejar que se mezcle bien, luego los garbanzos (sin el líquido). Dejar que los sabores se confundan. Añadir el tomate, el ajo en polvo, sal y un poco de orégano. Mezclar bien hasta que el tomate se haya consumido un poco. Dejar enfríar y adornar con el huevo duro y un poco más de orégano… ¡Buen provecho!