Salsa bechamel, 3 puntos

30 ml de nata líquida (15% grasa), 1.5 puntos
259 ml de leche desnatada (0,1% grasa), 1.5 puntos
1 Cd de maicena***
sal, pimienta y nuez moscada

Disolver la maicena en la nata cuidando bien que no queden grumos. Calentar la leche en una olla e ir agregando poco a poco la mezcla de la nata, remover todo el tiempo, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Esperar a que espese y retirar del fuego.

Historia de la salsa bechamel
Según Wikipedia
La primera receta conocida, aunque era bastante diferente de la actual bechamel, apareció descrita por primera vez en el libro de cocina denominado Le Cuisinier François, (publicado en 1651), del cocinero de Luis XIV, François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678). La invención de esta salsa se atribuye incorrectamente al cocinero francés del duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque es considerablemente más antigua, y fue llevada a Francia por los cocineros de Catalina de Médici. La receta fidedigna acerca de su elaboración ha ido cambiando a lo largo de los últimos 100 años, tanto es así que hoy en día poco tiene que ver con la receta originaria. [ En las recetas de hace varios siglos desde el XVIII se mencionaba el uso de una salsa de base en forma de una salsa de mornay. En algunas se empleaba quesos del tipo roquefort, stilton, queso gorgonzola, fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, etc.