Ya saben que ahora estoy metidísima en esto de los muffins y los cupcakes; y, bueno, por fin me he decidido a puntuarlos para WW, al final no salen tan caros; estos, por ejemplo, tienen siete puntos (Propoints) cada uno. No está mal para una tarde fría acompañado por un cafecito, cierto?
Espero que los disfruten pues yo los hice pensando en mi mami y celebrando su cumple (que Dios te bendiga, mamita hermosa).
Ingredientes para 16 muffins
1 frasco de cerezas (350 gramos ya escurridas) - 4 Pps
80 gramos de Chocolate - 11 Pps
180 gramos de mantequilla - 40 Pps
100 gramos de azúcar - 11 Pps
1 paquete de azúcar avanillada - 1 Pp
1 pizca de sal
4 huevos - 8 Pps
230 gramos de harina para todo uso - 21 Pps
75 gramos de maicena - 7 Pps
1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
Precalentar el horno a 175 grados. Quitar el líquido de las cerezas y dejarlas escurriendo para que queden bastante secas. Rallar el chocolate.
Batir la mantequilla con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal, hasta formar una pasta espumosa, añadir uno a uno los huevos y mezclar bien.
Mientras tanto, cernir la harina y mezclarla con la maicena y el polvo de hornear.
Añadir los ingredientes secos a la masa de huevo y mezclar con una pala, cuando esté bien unido todo, agregar el chocolate y las cerezas y volver a mezclar con cuidado de no deshacer la fruta.
Poner papeles en los moldes para muffins, rellenar cada uno con una cucharada bien llena de pasta.
Hornear por 25-30 minutos, dejar enfríar en el molde por cinco minutos, pasar a una rejilla y esperar a que enfríen por completo.
Buen provecho (y feliz cumple, mamita)!
