Berenjena rellena de pasta en salsa de tomate, 6 PP por porción

Los deberes del foro esta semana son berenjenas rellenas de merluza. No pensaba hacerlos, pero las chicas se han tomado el trabajo de recomendarme otras opciones así que no quise quedarles mal. Malutapia me pasó esta receta.

1 berenjena

½ lata de tomate en pedazos

30 gramos de pasta, 3 PP

20 gramos de queso para gratinar, 2 PP

½ cebolla cortada en cuadritos

1 cd. de aceite, 1 PP

Preparación

Cortar la berenjena longitudinalmente y hacerle unos cortes a la carne, meterla en el horno por 6 minutos. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Picar la cebolla. Cuando la berenjena esté lista, sacarle la carne y reservar. Freír la cebolla en 1 cucharadita de aceite, agregar la berenjena, salpimentar y agregar orégano al gusto. Añadir la pasta y el tomate, comprobar el sazón y dejar sazonar, 10 minutos, hasta que reseque. Rellenar las berenjenas y ponerle a cada mitad 10 gramos de queso, poner en el grill por 3 minutos.

¡Buen provecho!

Rissoto con fresas y emmental, 8 Propoints por persona

Qué delicia!

Hoy se me ha ocurrido hacer un Rissoto con fresas y emmental, muchas recetas hay, casi todas con parmigiano y sin puntuar, claro. Espero que mi versión les guste tanto como a mí.

Ingredientes para dos porciones

30 gramos de Emmental, 3 PP

Margarina light, 30 gramos, 2 PP

Rissoto, 105 gramos, 9 PP

Caldo de pollo, pastilla, 1 PP

1 cebolla picada finito, 0 PP

Vino blanco, 1/3 de vaso, 0 PP

1 cd. de aceite de oliva, 1 PP

8 fresas grandes cortadas en cuadritos

Preparación

Poner la cebolla con el aceite para que sude y quede blandita. Luego ponerla al fuego y agregar el arroz y el vino, dejar que evapore. A su vez, preparar un litro de caldo de pollo, tenerlo a la mano. Cuando el vino se haya evaporado, agregar caldo poco a poco y revolver, dejar que evapore y el arroz se vaya cociendo, añadir caldo de vez en cuando y revolver bien para que vaya tomando la típica consistencia del rissoto. El proceso dura unos 14 minutos.

Apagar el fuego, agregar la margarina, el queso y las fresas y mezclar bien, servir calientito y disfrutar con una copa de vino blanco (3 PP extras, eso sí).

Buen provecho!!!

Pastel de yogur Hanakojerezana...

Bueno, mi nena ha estado malita y hoy que parece que se recupera casi del todo le hice un Pastel de yogur, la versión original me la dio Jerezana en el foro (la adaptada a WW) pero ésta que hago hoy no es puntuable... habría que consumir los puntos del mes. Pero ver sonreír a mi hija y pedir más, lo vale. Mi versión: he agregado arándanos, pasitas y azúcar glas para endulzar al corazón (que por estos días también anda de luto por mi primo Mauricio).

Que lo disfrutes!

Ingredientes:

150 gramos de Yogurt natural (medirlo con un vaso)

Con la misma medida del vaso:

1 de aceite

1 de leche

1 de arándanos y pasitas revueltas (pueden ser sólo unas u otras)

3 de azúcar

4 de harina

2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (esto siempre depende de la altura con respecto al mar)

3 huevos

2 cucharaditas de azúcar glas

Preparación

Batir todo, excepto las pasas y los arándanos, cuando esté batido poner en un molde de silicona (si no tienes, puedes ponerlo en un molde normal, engrasado y enharinado), poner por encina los frutos. Precalentar el horno a 180° y hornear por 20 minutos, bajar el fuego a 150° y hornear otros 15 minutos más (gracias a Tessa por el tip).

Desmoldar y adornar con el azúcar glas.

Buen provecho!