Hace un frío espantoso. Desde hace demasiado tiempo. No sé si es el frío por no estar cerca de mi madre, de mi abue... o si es la nieve o que oscurece tan temprano, pero hoy me dieron ganas de tomar una sopa calientita, de esas que arropan. Así que me animé ha hacer esta receta que saqué del libro de "Las francesas no engordan", hay algún ingrediente de menos, los cálculos son para 3 o 4 porciones, está puntuada. Espero la disfruten tanto como yo.
Ah, olvidaba agradecer a Malutapia la recomendación del libro: gracias, bonita!
Ingredientes para 3 porciones, 1 punto por porción
2 patatas peladas lavadas y cortadas en cuadros grandes (2 puntos)
1 cebolla chica, cortada en cuadros grandes
1 diente de ajo
sal y pimienta recién molidas
1 poro
1/4 de col chica
1 tallo de apio
2 zanahorias
2 cucharaditas de mantequilla light (1 punto)
1 lata de tomates naturales
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil fresco, bien picado
Preparación
Poner las patatas en una cacerola pequeña y cubrir con agua, agregar la cebolla y el ajo, salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuero y dejar cocer por 10 minutos. Escurrir y reservar las verduras.
Lavar y cortar el resto de las verduras. Derretir la mantequilla y rehogar las verduras revolviendo a menudo (5 minutos). Añadir los tomates, las patatas, la cebolla y el ajo, cubrir con agua. Incorporar el perejil, el tomillo y las hojas de laurel y cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas. Escurrir, reservar el líquido.
Pasar por el mix las verduras e ir agregando el líquido de la cocción, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Comprobar el sazón y añadir hierbas frescas que se prefieran.
